Сыр 17.5 €/кг, из смешанного молока, Ла Кава БАРУС 2,5-2,7 кг aprox, зрелый

Queso La Cava Barus Cheese Ciudad Real García Baquero

Этот сыр пример того, что и крупные фабрики могут конкурировать с ремесленниками в уникальности сыра. Сыр Ла Кава Барус в 2107 году вошел в 15 лучших сыров на рынке. Стоимость в магазинах Испании 16-19 евро. Немного расшифруем этикетку. Кава - так называют испанское шампанское, но кава это еще и рытье, т.е. что-то вырытое. В нашем случае это пещеры или вырытые искуственно или природные в общем именно там выдерживают сыры которые пытаются довести до совершенства и рамок в этом творчестве нет. А называется этот процесс афинар, а смотритель афинадор, а сыр сделанный в этом процессе кэсо афинадо. Вот на этикетке этого сыра мы видим, что он превосходно афинадо. Сложно подобрать русское слово. В Испании например роскошные для сыра природные пещеры в горах Пики Европы, где делают шикарный сыр Гамонеу.Сейчас пошла новая мода афинарить различные сыры даже дома, если позволяют условия, а так-же промышленно сооружать искуственные пещеры, из определенных материалов, создавать специальный микроклимат, и следить и следить за сыром, за его развитием. На видео внизу вы поймете, что Хосе Луис пытается довести до совершенства различные сыры и занимается этим 30 лет.

Состав: коровье молоко (не более 60%), овечье молоко (не менее 12,5%) и козье молоко (минимум 12,5%), молочными ферментами, солью и сычужным ферментом.

Марка: García Baquero

Происхождение: Ciudad Real
Выдержка: 5-6 мес
Вес: 2,6 кг aprox

Сайт производителя:https://www.garciabaquero.com/

Пищевая ценность на 100 гр продукта:
Энергетическая ценность - 1829kJ/442 kcal
Жиры - 34 гр
Насыщенные жирные кислоты - 23 гр
Белок - 25 гр
Соль - 2 гр